凉薯的功效与作用

2015年02月03日|来源:优文文库

凉薯的学名为豆薯(英文名:Pachyrhizus erosus),是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛,有时基部稍木质。下面就由今日首发小编为大家介绍下凉薯的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

凉薯的功效与作用 第1张

凉薯的功效和作用

凉薯也叫地瓜,因为凉薯是长在地里的,也叫沙葛,很多人都喜欢生吃凉薯,可以说凉薯是可以当水果吃的。凉薯的钾的含量是特别多的,而钾则有很强的降压作用,同时凉薯是有很强的清凉去热的作用,同时如果是人畜有毒,也可以用凉凉薯的提取物鱼儿藤酮来当杀虫剂的。凉薯可以抑制肝癌和胃癌。

凉薯的药性

中医认为凉薯是一种性凉昧甘的食物。

凉薯的营养成分

凉薯含有大量的食纤维,也含有不少的钙、铁、锌、硒、磷、钾、钠、铜、镁、锰、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素等物质。同时凉薯的根含有大量的淀粉,可以用凉薯来提制淀粉。凉薯的块根,有大量的糖类和蛋白质。

凉薯的吃法

凉薯是一种特别嫩也很甜的一种根状类食物,凉薯是可以生食的,也可以炒熟了再吃,也可以把凉薯加工成沙葛粉,凉薯也含有豆薯抗肿瘤蛋白这种物质,可有很强的药用价值。

凉薯的营养价值

凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。

和红薯一样,凉薯也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。

老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。

凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。

凉薯的食用价值

可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。

凉薯抗肿瘤蛋白

从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

凉薯可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃。

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