小茴香菜的功效与作用

2014年01月22日|来源:优文文库

大、小茴香都被人们常常用于做调味料,因它们能除肉中臭气,使之重新添香,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。下面就由今日首发小编为大家介绍下小茴香菜的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

小茴香菜的功效和作用:

小茴香菜一般都可以作为调味料,可以做成饺子馅,也可以直接炒来吃,但是由于气味很浓,很多人会直接炒来吃。人们爱吃,是因为小茴香菜具有抗溃疡、镇痛、性激素样等功效与作用。

小茴香菜的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。新鲜小茴香菜除了可作为园艺植物观赏外,种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。小茴香菜的叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用,或用于撨熬煮高汤。也因其有除臭功能,而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调,以消除腥味哦。

除了去除臭味之外,小茴香菜能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;并且能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用;小茴香菜还具有抗溃疡的作用;还具有利胆作用,能促进胆汁分泌,并使胆汁固体成分增加。

同时,小茴香菜还具有很显著的药用效果,茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

小茴香菜的功效与作用 第1张

小茴香菜的做法大全

一、小茴香菜炒蛋

首先是材料的准备;鸡蛋;小茴香菜,食用油、精盐。

做法如下:

1、茴香洗净,去根及老茎,切末备用;

2、鸡蛋打入碗中,用筷子拌打至均匀;

3、加入精盐搅匀成蛋汁备用;

4、锅中倒油烧热,倒入蛋汁炒至半凝固;

5、加入茴香末快速炒至熟透,盛入盘中即可。

二、小茴香菜虾球

1、锅中下油,中火加热;

2、放入洋葱、茴香和蒜泥,煸炒5分钟,不时搅拌,至洋葱变软;

3、放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁;

4、用盐和胡椒调味;

5、边搅边煮,沸后转成小火,半盖锅盖,续煮12分钟;

6、煮好的米饭后,西红柿酱汁再度煮沸;

7、把虾放在酱汁上面,盖紧锅盖,小火煮3至4分钟,至虾煮熟;

8、盛出米饭,盛入煮好的虾和西红柿酱汁即可。

三、茴香饼

材料:小茴香苗、肉末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉

做法如下:

1、小茴香苗择洗干净,切末;

2、加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀;

3、加面粉和成面糊

4、放锅中两面煎,至熟即可。

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