几种凉粉的做法

2014年11月16日|来源:优文文库

凉粉是一种日常小吃。下面今日首发小编告诉你几种凉粉的做法。

家常凉粉

材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量 、蒜末1大匙 、葱花1/2大匙 、盐1/4小匙 、生抽2大匙 、康乐醋1大匙 、糖1小匙 、熟芝麻1小匙 、芝麻油2大匙 、辣椒油适量 。

做法:

1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;

2 锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;

3 缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子搅动;

4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;

5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;

6 成型后倒出,切成合适的形状;

6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;

7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;

8 将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可。

几种凉粉的做法 第1张

凉拌凉粉

主料 凉粉400g芹菜叶10g

调料 醋适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 香菜适量 葱白适量 花椒油适量 白糖适量

1.凉粉用开水稍微冲干净切小块

2.香菜叶、芹菜叶。葱白切碎

3.切好辣椒、姜丝和蒜末

4.把所有调料都放入碗中

5.加生抽、醋、白糖、花椒油,浸泡几分钟

6.最后从凉粉上面慢慢淋下级可

辣炒凉粉

1.准备一块红凉粉。

2.凉粉切块。

3.准备点辣椒。

4.辣椒切段。

5.锅热油,下姜蒜和辣椒炒香。

6.加入凉粉。

7.加盐和鸡精翻炒均匀。

8.装盘。

绿豆凉粉

主料 绿豆淀粉1杯水5杯

辅料 黄瓜丝适量 芝麻酱1汤匙 生抽2茶匙 米醋1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1茶匙 蒜泥适量 苜蓿芽适量 花生油1汤匙

1.准备一个无水干净的盘子,倒一点油,用刷子抹匀,备用

2.小锅中倒入四杯水,坐火上小火烧

3.烧水的时候,碗中倒入一杯绿豆淀粉,再倒入一杯水,用勺子搅拌均匀,无面疙瘩

4.水烧至锅底开始冒小泡的时候,将调匀的面糊慢慢倒入锅里,不要一下子倒进去,边倒边用勺子搅拌

5.白色的面糊会逐渐变成透明色,面糊变得粘稠并冒出泡泡,继续搅拌约一分钟

6.然后倒入抹油的盘子中

7.用勺子抹平表面,放凉

8.放凉后的面糊已变硬,变成了略带透明状的白色,用手指一按洛带弹性

9.将凉粉倒扣在案板上,用旋子(专用的工具)或刀切成自己喜欢的形状即可

10.凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽

11.小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油,用勺子搅拌至芝麻酱完全化开,喜欢吃辣的可放入油辣子

12.浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料

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