【紫苋菜】紫苋菜的营养价值

2013年01月02日|来源:优文文库

  紫苋菜是苋菜的一种,苋菜有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。它能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛,还可以促进凝血、造血等功能。

紫苋菜的做法

紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化,与其含硒有关。硒是种重要的微量元素,能增强机体免疫功能,保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜,可提高人体对抗辐射的能力。如此营养丰富的紫苋菜的做法有哪些呢?让我们一起来学习一下紫苋菜的烹饪方法!

1

、紫苋菜粥

紫苋菜的做法

食谱原料:紫苋菜250克,粳米100克,精盐、味精、猪油各适量

制作方法:

1、将紫苋菜择洗干净,切成细丝

2、将粳米淘洗干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上,煮至粥成时,加入猪油、紫苋菜、精盐、味精,再煮两三滚即成。

健康提示:

此粥具有清热止痢、顺胎产的作用。适用于产前产后赤白痢疾、急性肠炎、宫颈炎等症,特别是产妇临盆时进食,能利窍滑胎易产,为产妇临盆时的保健的食品。

2

、蒜蓉紫苋菜

食谱材料:蒜泥、紫苋菜、鸡精、盐等

制作方法:

1、把锅加些油,苋菜比较吃油,可以多放些

2、油热了以后,在锅里加入三分之二的蒜泥,炒出香味以后将苋菜倒入锅中翻炒,苋菜比较容易出水,火要大,翻炒的要快要勤,盐后放。

3、苋菜比较容易熟,当快熟的时候放上剩下的蒜泥,翻炒,出锅前加些鸡精和盐,苋菜比较鲜,鸡精也可以不放。

4、苋菜很容易出水,所以洗过以后水一定要沥干,翻炒的动作要快,不能炒的过久,那样苋菜会很烂,而且很多水不好吃。

紫苋菜的营养价值

紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素,可以促进凝血。

紫苋菜的营养价值

与此同时,苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,所含胡萝卜素比茄果类高,有“长寿菜”之称。

紫苋菜还能促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸,可能影响矿物质的吸收。紫苋菜不仅适合儿童食用,同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。虽然苋菜与马齿苋有造血功能,但是却有滑胎的作用,所以孕妇是不宜食用的。

在夏季食用紫苋菜对于清热解毒,治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用,不过需要注意的是脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

紫苋菜的食疗价值

紫苋菜不仅具有丰富的营养价值,它的食疗价值也颇为丰富。紫苋菜是苋菜的一种,苋菜有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。这是因为它所含丰富的铁,可经合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素,可以促进凝血、造血等功能。现在的食疗价值主要由以下几个方面:

紫苋菜的食疗价值

1、清热解毒,明目利咽。苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有”长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

食用禁忌:苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

孕妇能吃紫苋菜吗

紫苋菜孕妇能吃吗?很多孕妇在饮食方面都有这样的疑问。根据紫苋菜的成分的分析,孕妇吃苋菜有一定的好处:

孕妇能吃紫苋菜吗

1、促进胎儿骨骼发育

孕妇吃紫苋菜能促进儿胎儿生长发育,紫苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,紫苋菜所含的丰富营养都是鲜蔬菜中较高的。更重要的是,紫苋菜中所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此,孕妇吃紫苋菜能促进胎儿的骨骼生长发育补钙。

2、有助于孕期降火

孕妇食用紫苋菜具有清热解毒,明目利咽的功效。紫苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于孕妇在孕期中上火、咽喉红肿的症状都有有一定的辅助治疗作用。

3、增强孕期免疫力

紫苋菜营养丰富,其中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,含有大量的蛋白质能容易的被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为孕妇在孕期中提供丰富的营养元素,提高孕妇的免疫力。

4、预防孕期便秘

紫苋菜不但营养丰富,还能帮助孕妇在孕期防止便秘。孕妇适量的食用苋菜可以促进排毒,防止便秘。

综合以上所述,孕妇在孕期中是可以吃紫苋菜的,但是一定要少吃!营养专家提醒,虽然苋菜有造血功能,但是大量食用苋菜却有滑胎的作用,所以建议孕妇可以适当的吃,但是一定要控制量,尽量少吃苋菜为好。

紫苋菜如何挑选

紫苋菜如何挑选

紫苋菜是指叶子是紫色的苋菜,它的口感比较柔软,因此很多人都喜欢吃,不过想要做出好吃的苋菜,选购是十分重要的一步,怎么才能挑选到新鲜又嫩的紫苋菜呢?

首先,我们要看看苋菜叶子的大小,如果叶子比较大,就说明紫苋菜比较老了,大家应该尽量选择叶子比较小的紫苋菜。

其次,应该选择根茎比较有韧性的紫苋菜,用指甲去掐断紫苋菜的根茎,如果比较脆的话说明是比较新鲜的。

最后,我们还要看看紫苋菜的根须,如果根须较长的说,就说明紫苋菜有些老了,尽量选择根须短的,这种才是鲜嫩的紫苋菜,口感自然更佳。

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